Travessa de nachos vegetarianos

Vou estar em festa este fim de semana e lembrei-me de partilhar convosco esta receita para convívios (sou uma solidária com as festas hehe). Para além de deliciosa, esta travessa é super fácil de preparar.

Resolvi fazer com tofu, mas podem trocar por outra proteína que gostem, como carne picada ou cubos de frango.

Ingredientes para os nachos:

1 embalagem de tortilhas

Azeite q.b.

Sal q.b.

Mistura de especiarias para nachos

Ingredientes para o recheio:

1 bloco de tofu

4 fatias de queijo flamengo magros

1 cebola

1/2 pimento verde

1 tomate

Sumo de 1 limão

1 abacate esmigado

1/2 iogurte sólido natural

1 embalagem de chili vegetariano (compal)

Azeite q.b.

Piri-piri q.b.

Preparação:

1. Cortar as tortilhas em formato triangular, com a ajuda de uma tesoura.

2. Passar para um tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal. Temperar com um fio de azeite, sal e a mistura de especiarias para nachos. Levar ao forno a tostar.

3. No entretanto, cortar o tofu em cubos e saltear na frigideira com um fio de azeite e piri-piri.

4. Picar a cebola, o tomate e o pimento. Envolver tudo bem com sumo de 1/2 limão.

5. Esmigar o abacate e temperar com sumo de 1/2 limão.

6. Cortar as fatias de queijo flamengo.

7. Quando os nachos e o tofu já estiverem cozinhados, deitar o tofu por cima dos nachos e depois o queijo ralado. Levar ao forno a gratinar.

8. Para finalizar, cobrir os nachos com os legumes picados, o iogurte e o abacate triturado.