Salada express para o almoço

Hoje foi preciso preparar o almoço num instante e nada melhor do que uma salada. Já tinha preparado uma salada semelhante há uns tempos e gostei tanto que resolvi replicar e partilhar!

Ingredientes:

1/2 bloco de queijo feta

1/2 bloco de tofu fumado

1/2 pepino

1/2 beterraba cozida cortada em cubos

1 cenoura crua cortada em rodelas

1 pêssego

1 maçã

Pimento vermelho assados em tiras

Alface e espinafres baby a gosto

Vinagre balsâmico q.b.

Mel q.b.

Coentros frescos q.b.

Quando fiz a primeira vez, utilizei quinoa cozida e ficou maravilhoso! Hoje não tinha, por isso acompanhei com umas tostas simples.

Espero que gostem!