Salada de legumes assados, quinoa e feta
Após 1 semana de partilha de receitas de hortícolas, decidi que a última tinha de ser uma coisa mais composta. Então sai uma salada! E uma salada de meia estação para aconchegar a alma!
Ingredientes:
Fiz tudo um pouco a olho, mas a salada leva quinoa cozida, legumes (abóbora, nabo, aipo) e batata doce assados, queijo feta e pêra grelhada.
Para assar os legumes usei ervas aromáticas, um fio de azeite e 1 copo de vinho branco.
E para tempero final da salada 1 fio de mel e pistáchios.
Preparação:
Podem começar por cortar os legumes e batata em pedaços. Temperar com as ervas, azeite e vinho branco. Assar no forno a 180ºC durante 30-45 minutos (para ficarem bem assadinhos).
Entretanto a quinoa pode cozer em água fervente.
Para grelhar a pêra basta pincelar com um fio de mel e grelhar na frigideira.
Depois de tudo feito é só montar: juntar a quinoa, os legumes e batata doce assados, o queijo feta e a pêra.
Regar com um fio de mel e adicionar os pistáchios.
