Biscoitos de coco
Um domingo de outono à tarde em casa pede um lanchinho bom. Tinha muito coco em casa e por isso resolvi dar-lhe uso! Sairam umas bolachas de coco.
Ingredientes:
120g adoçante granulado ou em pó
2 ovos
1 clara de ovo
230g coco ralado (sem açúcar adicionado)
30g manteiga amendoim em pó
Preparação:
Pulverizar o adoçante em pó num processador de alimentos até virar um pó. Se não conseguirem fazer isto podem usar um adoçante em pó logo à partida.
Adicionar os ovos e bater.
Adicionar os restantes ingredientes e bater mais uma vez. A massa é um pouco húmida.
Moldar a massa em bolinhas com as mãos e colocar sobre um papel vegetal, no tabuleiro do forno.
Espalmar cada bolinha com o salazar ou com a não.
Cozinhar em forno pré aquecido a 180ºC, durante 20 minutos.
Se virem que as bolachas não tostarem bem dos dois lados, virar a meio tempo.
