As marmitas que preparei após uns dias fora

Estive os últimos dias da semana passada fora e por isso precisei de orientar umas comidinhas para assegurar que iria comer bem a restante semana.

Até porque sabendo que a semana de trabalho é louca, é fundamental ter refeições preparadas (vençam a preguiça e organizem a vossa semana por favor!)

Entre consultas e na hora de almoço meti as mãos à obra, liguei o forno e voilá!

Tarte de frango e cogumelos

Fiz esta tarte para aproveitar sobras de frango de churrasco que tinha congelado (mais ou menos 1/2 frango) e tortilhas, que serviram para a base.

Forrei uma tarteira com as tortilhas e depois preparei o recheio:

1. Saltear 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 tomate e 3 cogumelos frescos portobello grandes, com 1 fio de azeite, sal, coentros frescos e piri-piri moído.

2. Depois adicionei o frango desfiado, 2 ovos e 2 colheres de queijo de barrar com ervas.

3. Passei tudo para a forma e cozinhei a 180ºC durante 30-35 minutos.

Rolo de cenoura e couve roxa

Este rolo rende muita quantidade e é super prático para acompanhar com um arroz ou batata assada, ou até com uma sopa ao jantar.

1. Picar 1/2 couve roxa pequena, 1 cebola, 2 dentes de alho e 3 cenouras.

2. Saltear com um fio de azeite.

3. Juntar 3 ovos, 1 iogurte sólido magro natural, sal q.b., pimenta q.b. e ervas aromáticas.

4. Envolver tudo muito bem.

5. Passar a massa para uma forma de bolo inglês, forrada com papel vegetal.

6. Cozinhar em forno pré aquecido a 180ºC durante 45 minutos.

Legumes assados

Já que liguei o forno para fazer pão, aproveitei e as refeições que preparei foram todas de forno.

Se já andam por aqui há algum tempo sabem que faço muitas vezes estes legumes assados para rentabilizar tempo.

Desta vez assei pimento verde, curgete, abóbora, batata doce e couve branca. Temperado com um fio de azeite, sumo de lima, curcuma, paprika fumada e coentros frescos.

Pão de batata doce

Tenno feito este pão com alguma regularidade, com as batatas doces que recebo sempre no cabaz da equal food. É um pão fácil e rende muita quantidade, por isso têm de experimentar:

1. Cozer e triturar 220g de batata doce laranja, sem casca.

2. Adicionar 400g de farinha de espelta integral e 250g de farinha de trigo a 550mL de água.

3. Adicionar o puré de batata doce, uma pitada de sal e 1 colher de sobremesa de fermento de fermento de padeiro seco.

4. Amassar bem, até obter uma massa uniforme.

5. Retirar para um recipiente, cobrir com um pano e deixar levedar umas 2-3 horas ou até a massa dobras de tamanho.

6. Passar a massa para uma forma de pão ou para o tabuleiro do forno, enfarinhada.

7. Cozinhar 30-35 minutos em forno pré aquecer o forno a 200ºC.