As marmitas da semana
Hoje foi dia de preparar marmitas para a semana. Já tinha a sopa feita por isso foquei-me nos pratos principais: dois de carne, um de peixe, um vegetariano e um miminho que podem ver no final.
Peix ao sal
Vivendo num apartamento, a forma mais parecida a comer peixe grelhado é peixe ao sal. Para além de que dá zero trabalho.
Basicamente é só cobrirem o peixe inteiro com sal grosso e assarem no forno a 180ºC durante uns 30 minutos.
Foi o almoço de domingo e como cozinhei mais quantidade, arranjei logo o restante peixe e guardei para os dias seguintes.
Pudim de legumes
Já tenho feito esta receita mais do que uma vez, variando os legumes. Voltei a fazer porque é muito prática para as marmitas da semana.
Começar por desfazer os floretes dos brócolos. Picar 1 cebola, 1 cenoura e 5 rabanetes. Misturar tudo e saltear com 1 fio de azeite e um pouco de água.
Bater 1 iogurte sólido natural, 2 ovos, queijo parmesão ralado q.b., pimenta q.b., sal q.b. e 3 colheres de sopa de farinha de aveia.
Misturar com o preparado de legumes, envolver.
Passar a massa para uma forma retângular e levar ao forno a 180ºC durante 45 min-
Pernas de pato com molho de ameixas
Começar por fazer pequenos cortes na pele do pato. Passar com uma mistura de piri-piri e coentros.
Colocar num pirex, batata com casca cortada em cubos e o pato.
Temperar com um molho: 200mL de água, 4 colheres de sopa de molho de soja, 3 colheres de sopa de vinagre e 6 ameixas secas sem caroço. Tudo bem esmagado.
Levar ao forno durante uma hora a 180°C.
Frango assado com legumes
Temperar o frango com 1 cebola, 2 dentes de alho picados, paprika fumada, orégãos, piri-piri, alecrim, sal, azeite, sumo de 1 limão e 1/2 copo de vinho branco. Deixar marinar.
Cortar legumes a gosto (usei cogumelos, curgete e batata doce). Colocar no fundo de um pirex.
Adicionar o frango com o molho da marinada por cima.
Assar a 180ºC durante 50min aprox.
Bolachas de pistácio
Ingredientes:
50g de adoçante
2 ovos
2 colheres de sopa de pasta de pistácio
100g de farelo de aveia
50g de farinha de trigo
60g de proteína vegetal em pó (sem sabor)
1 colher de chá de bicabornato em pó
Pistácio picado, para decorar
Chocolate em pedaços, para decorar
Preparação:
Começar por juntar os ingredientes húmidos: adoçante, ovos e pasta de pistácio.
Adicionar os secos e mexer tudo muito bem.
Moldar as bolachas com a ajuda de uma bola de gelado. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal
Cozinhar a 180ºC durante 15 minutos.
