Encontrei esta receita na oferta de receitas da Bimby e resolvi dar-lhe um twist. Preparei para a manhã de treino + brunch do Estúdio The Movement e como o feedback foi positivo resolvi fazer de novo e partilhar convosco.
Agora estes muffins são de chocolate, mas têm um ingrediente secreto, será que adivinham?
Ingredientes:
50g + polvilhar de chocolate negro (usei 85% e 95% de cacau, mas podem ajustar a outro que prefiram)
100g de cogumelos frescos (usei portobello)
60mL de bebida vegetal sem açúcar (ou leite)
40g de manteiga de amendoim 100% (ou outra manteiga de frutos secos ou óleo vegetal)
1 c. chá de café solúvel
20g de geleia / mel
2 ovos
120g de farinha de espelta
1 c. chá de fermento em pó
Preparação:
Pré aquecer o forno. Untar as formas de queques com um fio azeite / óleo vegetal (se usarem formas de silicone não é preciso).
Num processador de alimentos ou com a varinha mágica, triturar os cogumelos. Reservar.
Derreter 50g chocolate em banho maria.
Adicionar a bebida vegetal, a manteiga de amendoim, o café solúvel e a geleia e envolver bem.
Adicionar os ovos e misturar tudo.
Acrescentar os cogumelos picados, a farinha e o fermento e bater tudo muito bem.
Verter a massa nas formas de queques. Polvilhar com o extra de chocolate picado (também podem adicionar nozes picadas).
Cozinhar no forno pré aquecido a 180ºC durante 15-20 minutos.
Antes de desenformar os queques, deixar arrefecer.
